Arroz chaufa (arroz frito peruano)
El arroz frito al estilo peruano-chino: arroz salteado a fuego alto con pollo, huevo, cebollín y salsa de soya. Ideal para aprovechar arroz del día anterior.
Ingredientes
Toca cada ingrediente para marcarlo en tu lista:
Según las reglas de la cocina: la sal, la pimienta, el aceite y el agua no se contabilizan en el filtro de ingredientes.
Medidas de referencia: 1 taza = 240 ml · 1 cucharada = 15 ml · 1 cucharadita = 5 ml. Las equivalencias entre paréntesis son aproximadas.
Preparación paso a paso
- 1
Tortilla
Bate los huevos con una pizca de sal. Cocínalos en un wok o sartén grande con 1 cucharada de aceite, como una tortilla delgada. Retírala y córtala en tiras.
- 2
Pollo
En la misma sartén, con otra cucharada de aceite y a fuego alto, dora el pollo con sal de 5 a 6 minutos. Retíralo.
- 3
Aromáticos
Agrega el resto del aceite y saltea la parte blanca del cebollín, el ajo y el jengibre durante 1 minuto.
- 4
Arroz
Sube el fuego al máximo, agrega el arroz frío y saltéalo de 3 a 4 minutos, separando los granos.
- 5
Final
Vierte la salsa de soya por el borde de la sartén, suma el pollo, la tortilla, la parte verde del cebollín y el aceite de sésamo. Saltea 1 minuto más y sirve.
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